鹿血

  鹿血系梅花鹿或馬鹿等的血液。鹿血用於健身最早見於宋代《清波雜誌》，至明朝李時珍《本草綱目》對鹿血的醫療作用做了詳細記載；「主陽痿、補虛，止腰痛，鼻衄，跌傷，狂犬傷，和酒服治肺痿吐血，及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒」。經近代臨床研究：鹿血治心悸、失眠、健忘、跌傷、抗衰老等。鹿血在中醫臨床上有重要地位。在民間亦廣泛流傳，用於治療風濕和類風濕症。

鹿血的化學成分
　　鮮鹿血含水分 80％～81％，有機成分 16％～17％，無機成分2％～ 4％。據秦榮前報道，鹿血粉含水分1.7％，蛋白質 95.8％，脂肪0．1％，灰分3．0％。每100克血粉含鈣110毫克，磷59．2毫克，鐵250毫克，鋅5．78毫克，銅2．27毫克，錳7．44毫克，含能量681．6千焦。鹿血中氨基酸含量如下表

　 　鹿血氨基酸含量（%）

名 稱	含 量		名 稱	含 量		名 稱	含 量
天門冬酸	8.609		胱氨酸			苯丙氨酸	4.857
蘇氨酸	4.311		纈氨酸	6.840		賴氨酸	6.223
絲氨酸	3.381		蛋氨酸	0.552		組氨酸	4.535
谷氨酸	6.954		異亮氨酸	0.456		精氨酸	3.457
甘氨酸	2.839		亮氨酸	10.625		脯氨酸	2.564
丙氨酸	6.747		酪氨酸	1.881		色氨酸

　　此外，鹿血中還含有多種酶類，尤以超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶、脫氫酶，都具有抗衰老作用。還含固醇類、糖脂類、磷脂類、磷脂酰乙醇氨、磷脂酰膽鹼、溶血磷脂酰膽鹼、神經鞘磷脂等；脂肪酸類有硬脂酸、亞麻酸及亞油酸、油酸；多種激素有睪酮、雌二醇、雌酮、腎上腺素；嘌呤類有黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤及鳥嘌呤等；噗林與維生素有維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、肌酐等，還含微量元素及痕量元素若干種。

鹿血的藥理作用
　　鹿血的藥理作用表現在如下幾個方面。
　　1、抗衰老作用
　　目前的抗衰老學說很多，研究的較為廣泛和深入，但還沒找出延緩衰老的秘方。不過普遍認為，哺乳動物的衰老是伴隨機體超氧化物歧化酶（SOD）活性下降，單胺氧化酶（MAO）活性增強，體內自由基（O2-、H2O2）積累，其為強氧化劑，在體內氧化細胞膜的不飽和脂肪酸，使酯質過氧化，形成過氧化脂質（LPO）並與蛋白質結合，形成各種酶難於分解的脂褐素，使細胞膜失去生理功能，組織及器官老化，代謝功能降低，睪酮合成功能受阻，使血液睪酮含量下降，導致蛋白質合成功能降低，肌肉萎縮，骨質疏鬆，牙齒鬆動或脫落，性功能低下或喪失等。
　　口服鹿血，可以增加機體磷脂酰乙醇胺、磷質酰膽鹼。溶血磷脂酰膽鹼、神經磷脂及次黃嘌呤，抑止單胺氧化酶（MAO）活性，減少自由基形成。無機元素銅、鋅、錳及鎂是超氧化物歧化酶（SOD）的核心成分，有促進SOD的合成，並能激活SOD酶的合成和活化，促使O2-轉化成H2O2，確能促進谷胱甘肽的合成，並在其由還原形轉變為氧化形過程中吸收H2O2中的 O2，而使 H2O2還原成水。並在維生素E的作用下，保護細胞膜，提高組織器官功能。增強新陳代謝。降低肝、腦等組織器官的過氧化脂質（LPO）的含量。
　　口服鹿血，能提高血清睪酮含量。不僅能提高機體性功能，保護副性徵，還能在多種氨基酸的參與下，促進蛋白質的沉積，有壯骨骼、防牙齒鬆動和脫落的功能。
　　2、補血功能
　　經實驗動物證實，口服鹿血對失血性貧血有明顯的補血作用；對抗癌藥物環磷酰胺的骨髓抑制，有明顯的增加白細胞和血小板的作用，對鹽酸苯肼溶血性貧血有保護作用。其中維生素E能保護細胞膜，鐵、鑽及多種氨基酸為血細胞成分，銅在機體內形成銅藍蛋白，促進鐵的吸收和運輸，鈷、維生素B6、維生素B12。，能激發骨髓造血。 　　3、抗輻射作用
　　通過動物實驗證實，口服鹿血對鈷60輻射有明顯的保護作用。
　　 4、抗疲勞作用
　　給小鼠灌服腐血，明顯地延長小鼠的游泳和抓護時間，具有抗疲勞作用。
　　5、對神經功能的影響
　　給小鼠口服鹿血，可延長小鼠的睡眠時間，比對照組長2.7倍，有明顯的中樞神經抑製作用。
　　6、對性器官影響
　　用小鼠實驗，口服鹿血能促進性器官的生長，長期服用有激素樣作用。

鹿血在臨床及保健上的作用
　　1、治療血液病
　　以鹿血浸酒，製成10％的鹿血酒，每日3次，每次10毫升。對血小板減小症、白細胞減少症、再生障礙性貧血及化學藥物中毒性貧血所引起的眩暈、頭痛、乏力、齒齦出血、失眠等症狀及血象均有改善。
　　2、治療風濕及類風濕關節痛
　　以鹿血配成 15％的鹿血酒，適量服用，不醉為度，對風濕和類風濕症則有顯著療效。
　　3、治療失眠症
　　以鹿血與五味子各等分泡酒服，每日晚服50毫升，對失眠有明顯的療效。
　　4、治陽痿、早洩、腰痛、形寒肢冷，婦人性冷淡、頭暈、目眩、精神不振等症
　　以鹿血與靈仙牌、蛇床子等配伍，浸酒。日服3次，每次 10～ 20毫升，有效率達 95％，沒有副作用。

鹿血製品
　　1、鹿血粉
　　鹿血粉是鮮鹿血經脫水而得，含水分5％～8％，l噸全血可加工成2千克血粉，含蛋白質80％。血粉便於保存，運輸和應用。鹿血粉的製作方法有多種。
　　（l）直接乾燥法採得鮮鹿血之後，直接放在平底淺盤中，70～80℃）烘乾或日光曬乾，干血呈黑色塊狀，可直接包裝出售，或粉成細末，孔徑0.44毫米（40目）過篩，包裝出售。
　　（2）水煮乾燥法將全血倒入大口徑容器加熱，因蛋白質在70℃時凝固，液體成分被釋出。為了去掉其中的水分，可用人工擠壓或機械擠壓除去水分，然後烘乾或在日光下自然乾燥。
　　（3）真空乾燥法鹿血採集後凍存，然後在真空乾燥機內乾燥。成品血粉為淺紅褐色，質量上乘。
　　2、鹿血酒
　　鹿血酒有單昧鹿血酒和復方鹿血酒，單味鹿血酒除全血酒外，還有脫纖維蛋白酒和血漿酒。
　　（1）全血酒系單味鹿血酒，是只用鹿血與50度白酒泡，鹿血含量在10％～15％即成。
　　（2）脫纖維蛋白酒是在采血時，用竹筷纏上紗布，在接血容器內不斷攪拌，血液纖維蛋白被攪在紗布上。由於纖維蛋白被提出，血液不凝固，用這樣的血做成10％～15％的鹿血酒，靜止時，底下有固形物沉澱，上部橙黃色透明，搖晃時沉澱物泛起，呈紫紅色混濁樣。
　　（3）血漿酒是將全血中有形成分全部除去，僅留血漿部分與50度酒混合而成，血漿濃度應為10％～20％。鹿血漿酒呈橙黃色透明。目前市售的血漿酒濃度在3％，有的低於3％，似太低。
　　（4）復方鹿血酒是鹿血與中藥共同構成的鹿血酒，因藥用目的不同，所以中藥處方也不一樣。
　　例如，側重滋補的用人參、枸杞、蓯蓉、熟地等；側重風寒濕痛的則用五加皮。牛膝、防已等。現介紹一種補氣養血、暖胃散寒的鹿血酒。
　　配方：蒸黃精1250克、黃茂1000克、人參（去蘆）500克、炒萊菔子200克、五味子200克、陳皮750克、炒白朮200克、高良姜500克、肉桂100克、炒蒼朮200克。鹿角膠85克、丁香65克、淫羊藿100克。紅花65克、白糖19千克、50度白酒250千克、鹿血70千克。共17味藥，除鹿血、白酒、白糖外，計5215克。
　　製法：
　　冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，以上14味藥酌予碎斷，裝入布袋，置罐或其他容器中，加入白酒，密閉浸泡，室溫保持15℃以上，夏天30天，其他季節40天，每天攪拌一次。取出布袋，壓搾，搾出汁液澄清後，取上清液與浸液合併，加鹿血與白糖攪拌溶解，密封，靜置45天，過濾。灌封。
　　預熱冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，將以上14藥酌予碎斷，裝入布袋，置罐或其他容器內，加入白酒蓋嚴，隔水加熱或用蒸氣加熱至沸，乘熱取下，全部倒入缸等容器中，密封，室溫保持15℃以上，夏天30天，其他季節40天，每天攪拌一次。取出布袋壓搾。搾出汁液澄清，取上清液與浸液合併，加入鹿血、白糖攪拌溶解，密封，靜止15天，過濾、灌封。
　　性狀：本品為橙黃色澄清液體，氣芳香，味美，微甘。 功效：補氣養血，暖胃散寒。
　　主治：氣血虧，神疲力乏，胃寒作痛，食慾不振。
　　用法與用量：1次5--10毫升，1日2～3次，溫服。
　　注意：孕婦忌服。